Im Jänner hab ich zum ersten Mal Roastbeef selbst gemacht. Hab mir im Dezember einen digitalen Fleisch-Thermometer gekauft und wollte ihn unbedingt ausprobieren. Hab mir aus einem guten Kochbuch ein Rezept für Roastbeef rausgesucht und ein gutes Stück Beiried genau so zubereitet wie beschrieben. Dank dem Fleisch-Thermometer konnte ich das Fleisch genau bei einer Kerntemperatur von 55º / 56º herausnehmen. Als es abgekühlt war hab ich das Roastbeef mit meinem KaiShun-Messer in dünne Scheiben geschnitten und mit selbst gemachter Sauce Tartare serviert. Es war "razeputz" weg - alles verspeist und von den Gästen sehr gelobt. (Hab leider vergessen ein Foto zu machen. Beim nächsten Mal...)
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen